研究テーマ
及び担当者 | 研 究 内 容 【研 究 区 分】 |
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オリゴ糖の機能性を生かした商品開発の支援研究
主席研究員 木村 功
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オリゴ糖の効率的な生産方法をはじめ、その利用方法などを企業に情報提供しオリゴ糖を利用した商品開発を支援する。
【糖質バイオ技術実用化支援事業】
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しょうゆ麹の品質向上に関する支援研究
主席研究員 木村 功
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しょうゆ麹の品質向上技術を企業に指導し、高品質の醤油を醸造することで、加工素材としての醤油の販路を開拓する。
【経常研究】
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中小食品製造企業における汚泥減量化対策
主席研究員 田村 章
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排水処理に伴い発生する余剰汚泥の減量化を検討する。
【公設試験研究機関共同研究事業】
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佃煮製品等の異物検査について
主席研究員 田村 章
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X線分析装置付き卓上顕微鏡を用いて、佃煮製品等の異物検査の手法を確立する。
【経常研究】
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スイートスプリングの利用法に関する研究
主 任 技 師 藤川 護
主席研究員 柴ｱ博行
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スイートスプリングの機能性成分を分析し、他品種との比較をおこなうことにより差別化を図る。また、機能性成分を活かした加工法の開発により、用途拡大および高付加価値化を目指す。
【次世代食品産業育成事業】
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| オリーブ等食品由来の生理活性糖脂質を利用した機能性食品の開発
主席研究員 柴ｱ博行
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オリーブ等の食品中に含まれる免疫調節機能を有する糖脂質を利用した機能性食品を開発するために、活性糖脂質の単離および構造解析を行うと共に、病態モデル動物などに対する効果の確認や機能のメカニズムを解明する。
【受託研究】
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黒大豆煮豆廃液の有効利用
主任研究員 岡崎賢志
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黒大豆煮豆廃液中のアントシアニン等の機能成分を回収するとともに、高濃度の糖を含む廃液の加工食品への利用を検討する。
【生産性向上・競争力強化技術開発事業】
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手延べ素麺の微生物調査
主任研究員 尾路一幸
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手延べ素麺類の微生物制御を目的として、市販手延べ麺の菌数検査を継続すると共に各製造工程および製造後の菌数等の推移を調査し品質管理（微生物数の抑制）の為のデータを得る。
【経常研究】
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手延べ素麺副生物の利用方法の開発
主任研究員 尾路一幸
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手延べめん製造時に副生する「ふし」などは乾燥粉末化して再利用されている。乾燥条件の検討により保存性の向上を図ると同時に、乾燥による物性の変化についても検討する。
【地域資源活用・育成研究等事業】
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