香川県産業技術センター

大豆煮汁からのサポニンの分離

平成５年度

木村　功

　大豆煮汁の有効利用を目的として、大豆煮汁中に含有されるイソフラボン類の分離をおこなった。大豆サポニンはアンバーライトＸＡＤ４を用いた吸着クロマトグラフィーによって煮汁より高純度で分離することができ。

詳しい内容が必要な方はこちらまでご連絡ください。

食品研究所：087-881-3175

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