香川県産業技術センター

香川県産業技術センター研究報告概要

Candida Famata R28 を用いたD-タリトールの大量生産

平成１１年度

佐々原浩幸・合田奈苗・井上昌子・香川典子

　Candida famata R28株を用いD-タリトールの大量生産を3L容ジャーファーメンターにて行った。10%D-プシコース、5%D-ソルビトール、0.5%塩化アンモニウム、洗浄菌体濃度60.0（600nmにおける吸光度）、通気量5L/min、攪拌速度200rpm、pH6.5の条件においてD-タリトールへの転換収率71%の値が得られた。本生産法は高濃度の基質条件下、高い転換活性と穏和な反応条件、さらにD-タリトールのみへの不斉還元反応であり、化学的な水素添加法にはない利点がある。

詳しい内容が必要な方はこちらまでご連絡ください。

食品研究所：087-881-3175

検索結果に戻るには、ブラウザの「戻る」ボタンでお戻り下さい。