香川県産業技術センター

ヤマブシタケのアンジオテンシン変換酵素阻害物質の製造法

平成１５年度

木村　功、大島久華、上枝加代子、香川典子、合田奈苗

　ヤマブシタケをBacillus属由来のエンド型タンパク質分解酵素で分解することにより,ペプシン,トリプシン,パンクレアチンなどの体内消化酵素に分解されない,アンジオテンシン変換酵素阻害物質の製造技術を開発した.

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食品研究所：087-881-3175

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