香川県産業技術センター

香川県産業技術センター研究報告概要

オリーブ抽出物の抗Helicobactor pylori （ピロリ菌）活性

平成１５年度

柴崎博行

　オリーブの採油時に副生される採油廃液をはじめ,オリーブ果実や葉の抽出物に, Helicobactor pylori （ピロリ菌）を抑える作用があることがわかった.またその有効成分として,オリーブに特徴的なポリフェノrル成分であるオリューロペインとヒドロキシチロソールに,抗ビロリ菌活性が認められた.これらを食品素材として用いることにより,抗ピロリ菌活性を有する食品の開発が期待される.

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発酵食品研究所：0879-82-0034

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