香川県産業技術センター

香川県産業技術センター研究報告概要

Aspergillus sojaeのendo-1,4-β-Ｄ-xylanaseによるＤ-プシコースを含む新規二糖類の合成と構造解析

平成１７年度

大島久華，木村　功，香川典子，何森　健（香川大学希少糖研究センター）

　Aspergillus sojaeの生産するendo-1,4-b-D-xylanaseを用いてアラビノキシラン(AX)とD-プシコース(D-psi)から，糖転移反応によってキシロシルプシコース(XP)を合成した．XPの構造は高速液体クロマトグラフ(HPLC)によって糖組成及び分子量を分析し，ガスクロマトグラフ質量分析計(GC-MS)を用いたメチル化分析によってXPの結合部位を調べ，1H-,13C-核磁気共鳴分析（NMR）によってグリコシド結合様式を分析した．以上の化学分析によって，XPはXylpb1-4Psip, Xylpb1-5Psip, Xylpb1-1Psif, Xylpb1-6Psifであることがわかった．これらの糖質は過去報告のない新しい二糖類であることが示唆された．

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食品研究所：087-881-3175

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