香川県産業技術センター

香川県産業技術センター研究報告概要

黄色ブドウ球菌，大腸菌群及び大腸菌検出法の検討（第１報）

平成１７年度

末澤保彦，吉岡直美，八木利江，藤澤浩子，高橋尚美

　食品の安全性確保のための黄色ブドウ球菌，大腸菌及び大腸菌群の高精度及び迅速分析法の開発をめざして，IAM及びNBRC保存株を用いて各種選択培地での生育特性を検討した．黄色ブドウ球菌においては，従来の食塩マンニット培地よりもベア－ド・パ－カ－培地の方の生育がよく，確認反応も明確に発現した．大腸菌においては，44.5℃，EC培地でのガス発生法では糞便性大腸菌の検出感度が低く，β-グルクロニダ－ゼ活性を指標とするECプレ－ト法の精度が高いことが判明した．大腸菌群においては，デソキシコレ－ト法とBGLB法の比較を行ったところ大差はなかったが，推定試験のみでは偽陽性の可能性が認められた．

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発酵食品研究所：0879-82-0034

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