香川県産業技術センター

統一分析における品質管理分析の正確さと精度

平成１８年度

役重典子((株)島醸)，宮武亜紀子(丸島醤油(株))，川中啓子(タケサン(株))，佐々原浩幸，吉岡直美，高橋尚美，藤澤浩子，八木利江

　食品の安心，安全の観点から品質管理分析が重要視され，その正確性，精度の向上が要求されている．小豆島島内醤油企業にて実施されている統一分析の結果（平成14年9月～平成18年8月）を取りまとめ，品質管理分析の問題点について検討した．

詳しい内容が必要な方はこちらまでご連絡ください。

発酵食品研究所：0879-82-0034

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