香川県産業技術センター

テーブルオリーブス脱渋液からのポリフェノールの回収

平成１８年度

柴﨑博行，藤澤浩子，八木利枝

　新漬けオリーブの製造時に副生される脱渋液から，吸着法によるポリフェノール成分の回収法について検討した．市販吸着剤にポリフェノール成分を吸着させたのち，アルコール溶液で再溶出させることにより，脱渋液に含まれるポリフェノール成分の96％以上を回収できた．

詳しい内容が必要な方はこちらまでご連絡ください。

発酵食品研究所：0879-82-0034

検索結果に戻るには、ブラウザの「戻る」ボタンでお戻り下さい。