香川県産業技術センター

香川県産業技術センター研究報告概要

微生物酵素を用いたオリゴ希少糖の合成

－Cyclomaltodextrin Glucanotransferase によるGlucosylpsicoseの合成と構造解析－

平成１９年度

大島久華，木村　功，香川典子，森本兼司（香川大学希少糖研究センター），何森　健（香川大学希少糖研究センター）

　グルコシルプシコース(GP)はシクロマルトデキストリングルカノトランスフェラーゼ（EC.2.4.1.19; CGTase）を用いて，a-シクロデキストリン(a-CD)及びD-プシコースから合成した．メチル化分析及びNMRによる構造解析によって，GPは1-o-a-D-グルコシルD-プシコースであることがわかった．

詳しい内容が必要な方はこちらまでご連絡ください。

食品研究所：087-881-3175

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