香川県産業技術センター

香川県産業技術センター研究報告概要

オリゴ糖の機能を生かした商品開発の支援研究（第1報）

－オリゴ糖の重合度分析と分取－

平成２０年度

木村　功

　多糖類を加水分解することによって調製したオリゴ糖の重合度(D..P.)を分析するととともに分取する方法を検討した．オリゴ糖は希酸で多糖類を加水分解した後，イオン交換樹脂カラムによって部分精製することで調製した．各オリゴ糖の重合度は，高性能ゲル濾過カラムを備えた高速液体クロマトグラフによって分析した．また中圧ゲルろ過担体を充填したカラムを用いることによって，オリゴ糖をD.P.に基づいて分離できた．

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食品研究所：087-881-3175

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