香川県産業技術センター

香川県産業技術センター研究報告概要

オリーブ産業副生物の機能性に関する検討

平成２１年度

柴崎博行、藤川護、藤澤浩子、八木利枝

　オリーブ産業において排出される，オリーブの樹の剪定枝及び新漬け製造時の脱渋液について，抗酸化活性及びヒト皮膚繊維芽細胞に対する抗酸化ストレス機能を評価した．抗酸化活性についてはＤＰＰＨ法及びＯＲＡＣ法により強い活性が認められた．またヒト皮膚繊維芽細胞に対しては，細胞増殖に対する賦活作用，また抗酸化ストレス作用が示唆された．

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発酵食品研究所：0879-82-0034

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