香川県産業技術センター

香川県産業技術センター研究報告概要

国内外産そらまめの抗酸化性（第２報）

平成２２年度

大西　茂彦

小豆島産あるいは中国産の同品種のそらまめの抗酸化力を，活性酸素吸収能力(ORAC)を指標に分析した．その結果，平成21年度の調査と同様，小豆島産「張家口」の方が中国産より高い抗酸化性を示した．また，同じく，小豆島産のそらまめ品種である「讃岐長莢」も中国産「張家口」より高い抗酸化性を示した．これらの結果から，小豆島産そらまめは，全般的に中国産そらまめよりも高い抗酸化性を示しており，健康機能性において中国産より優位性を有していることが示唆された．

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