香川県産業技術センター
食品・発酵食品関係 研究一覧
平成２年〜平成２２年
| テーマ名 | 研究者名 | 発行年度 | |
| 「豆腐乳」の試作開発 | 佐々原浩幸，香川 典子，井上 昌子，松尾奈加子（千金丹ケアーズ梶j | 平成２２年 | 詳細 |
| 「腐乳」の試作開発 | 佐々原浩幸，香川 典子，井上 昌子，松尾奈加子(千金丹ケアーズ梶j | 平成２２年 | 詳細 |
| 食品に含まれる希少糖D-プシコースの定量法の開発（第３報） | 大島 久華，木村 功（産業技術センター発酵食品研究所） | 平成２２年 | 詳細 |
| 国内外産そらまめの抗酸化性（第２報） | 大西茂彦 | 平成２２年 | 詳細 |
| オリゴ糖の機能を生かした商品開発の支援研究（第３報） | 木村 功 | 平成２２年 | 詳細 |
| しょうゆ麹の品質向上に関する支援研究（第３報） | 木村 功，柴田 守隆(鞄醸)，吉岡 直美 | 平成２２年 | 詳細 |
| 黒大豆煮汁の有効利用 | 岡崎 賢志，吉岡 直美，佐伯 鎮啓(マルキン食品)，佐藤 正美(マルキン食品) | 平成２２年 | 詳細 |
| 余剰汚泥の発生を抑制した減量化の検討（第２報） | 田村 章，大谷尚美 | 平成２２年 | 詳細 |
| 市販乾麺の微生物調査 | 尾路 一幸 | 平成２２年 | 詳細 |
| オリーブ産業副生物の有効利用に関する検討 | 柴崎 博行，藤澤 浩子，八木 利枝 | 平成２２年 | 詳細 |
| オリーブ産業副生物の有効利用に関する検討（２） | 柴崎 博行，安本 秀幸(東洋オリーブ)，藤川 護，藤澤 浩子，八木 利枝 | 平成２２年 | 詳細 |
| スイートスプリング用途拡大に向けた取り組み | 藤川 護，藤澤 浩子，八木 利枝，柴崎 博行 | 平成２２年 | 詳細 |
| 野菜等の加工品を対象とした抗酸化性の評価 | 松原保仁，大西茂彦，久保和子，浅井貴子，井上昌子，上枝加代子，大西一洋（（株）フードリサーチ） | 平成２１年 | 詳細 |
| 食品製造過程における希少糖プシコースの生成 | 大島久華，木村 功（香川県産業技術センター発酵食品研究所），何森健（香川大学希少糖研究センター） | 平成２１年 | 詳細 |
| 国内外産そらまめの抗酸化性 | 大西茂彦 | 平成２１年 | 詳細 |
| そら豆を用いた味噌の試験醸造 | 佐々原浩幸，大西茂彦，香川典子，上枝加代子，久保和子，井上昌子，高橋淳（（株）高橋商店） | 平成２１年 | 詳細 |
| 醤油乳酸菌の配布について（第１報） | 木村 功，三宅史恵（安田食品工業（株）），岡崎賢志，佐々原浩幸（香川県産業技術センター） | 平成２１年 | 詳細 |
| 醤油麹の品質向上に関する試験（第２報） | 木村 功，柴田守隆（（株）島醸），吉岡直美 | 平成２１年 | 詳細 |
| 生揚醤油の色調管理に関する試験 | 岡崎賢志，吉岡直美 | 平成２１年 | 詳細 |
| オリーブ産業副生物の機能性に関する検討 | 柴崎博行，藤川護，藤澤浩子，八木利枝 | 平成２１年 | 詳細 |
| オリーブ脱渋液の処理法に関する研究（第２報） | 藤川護，藤澤浩子，八木利枝，柴崎博行 | 平成２１年 | 詳細 |
| 余剰汚泥の発生を抑制した減量化の検討（第１報） | 田村章，高橋尚美 | 平成２１年 | 詳細 |
| 大豆成分を活用した機能性強化味噌及び素材の開発（第３報） −原料処理工程におけるアントシアニンの消失とその対策− | 佐々原浩幸，岡ｱ賢志，木村 功，香川典子 | 平成２０年 | 詳細 |
| 大豆成分を活用した機能性強化味噌及び素材の開発（第４報） −香川県産及び九州産黒大豆を用いた味噌の醸造− | 佐々原浩幸，岡ｱ賢志，香川典子，上枝加代子，久保和子，井上昌子 | 平成２０年 | 詳細 |
| 大豆成分を活用した機能性強化味噌及び素材の開発（第５報） −アントシアニンの醸造工程中での分解の挙動− | 佐々原浩幸，岡ｱ賢志，香川典子 | 平成２０年 | 詳細 |
| 天然糖質の化粧品・機能性食品素材としての有用性 −海藻アカモク及び霊芝（レイシ）の機能性評価− | 大島久華， 森 律子〔潟Vャローネ〕， 喜多悠子〔潟Vャローネ〕，鵜澤志帆〔潟Vャローネ〕 | 平成２０年 | 詳細 |
| 県産金時ニンジン中のカロテノイド色素の分析 | 松原保仁，久保和子，松浦邦治〔西讃農業改良普及センター〕，糸川桂市〔西讃農業改良普及センター〕 | 平成２０年 | 詳細 |
| 水産練り製品の副原料の検討 | 藤井裕士 | 平成２０年 | 詳細 |
| 醤油麹の品質向上に関する試験（第１報） −プロテアーゼ活性について− | 木村 功，柴田守隆〔鞄醸〕，吉岡直美 | 平成２０年 | 詳細 |
| 生揚醤油の色調管理に関する試験 | 岡ｱ賢志，吉岡直美 | 平成２０年 | 詳細 |
| オリゴ糖の機能を生かした商品開発の支援研究（第１報） −オリゴ糖の重合度分析と分取− | 木村 功 | 平成２０年 | 詳細 |
| 平成20年度市販麺類の微生物調査 | 末澤保彦，高橋尚美 | 平成２０年 | 詳細 |
| 佃煮及び減塩醤油の耐塩性乳酸菌による変敗 | 末澤保彦 | 平成２０年 | 詳細 |
| 加工食品製造におけるATP法による迅速微生物測定法の評価 | 田村 章 | 平成２０年 | 詳細 |
| オリーブの肌機能性に関する検討 | 柴ｱ博行，藤澤浩子，八木利枝 | 平成２０年 | 詳細 |
| オリーブ脱渋液の処理法に関する研究（第一報） | 藤川 護，柴ｱ博行，藤澤浩子，八木利枝 | 平成２０年 | 詳細 |
| 玄米粉の水産練り製品への利用（第２報） | 藤井裕士 | 平成１９年 | 詳細 |
| 食品に含まれる希少糖D-プシコースの定量法の開発（第２報） −L-ラムノースイソメラーゼを用いたプシコースのD,L判定法の確立− | 大島久華，木村 功，井上昌子，香川典子，何森 健（香川大学希少糖研究センター） | 平成１９年 | 詳細 |
| 市販業務用小麦粉の理化学的性質と製麺適正に関する研究 | 稲津忠雄（(財)かがわ産業支援財団），藤川 護，松原保仁 | 平成１９年 | 詳細 |
| 微生物酵素を用いたオリゴ希少糖の合成 −Cyclomaltodextrin Glucanotransferase によるGlucosylpsicoseの合成と構造解析− | 大島久華，木村 功，香川典子，森本兼司（香川大学希少糖研究センター），何森 健（香川大学希少糖研究センター） | 平成１９年 | 詳細 |
| D-プシコースを含むオリゴ希少糖の微生物酵素活性への影響（第１報） −キシロシルプシコースのα-グルコシダーゼへの作用− | 木村 功，大島久華，大喜多美奈 | 平成１９年 | 詳細 |
| 大豆成分を活用した機能性強化味噌及び素材の開発（第２報） −香川県産黒大豆を用いた味噌の醸造− | 木村 功，大喜多美奈，井上昌子，岡ｱ賢志，岩崎賢一 | 平成１９年 | 詳細 |
| 発酵食品のD-chiro-Inositolの測定 | 佐々原浩幸，木村 功，藤澤浩子，吉岡直美 | 平成１９年 | 詳細 |
| 赤色色素産生耐塩性酵母Candida versatilis JCM 5958の産生する新規の赤色色素及び菌体の機能性と安全性 | 末澤保彦 | 平成１９年 | 詳細 |
| 市販麺類の微生物調査 | 末澤保彦・高橋尚美 | 平成１９年 | 詳細 |
| オリーブオイルの肌の物理性に対する効果 −老人性乾燥肌に対する有効性の検証− | 柴崎博行，八木ひろみ（老健うちのみ），中 久美子（老健うちのみ） | 平成１９年 | 詳細 |
| オリーブ加工品中の副原料に由来する硫黄化合物含量の測定 | 藤川 護，藤澤浩子，八木利枝 | 平成１９年 | 詳細 |
| 新規変敗菌に対する衛生管理法の開発 | 田村 章，末澤保彦 | 平成１９年 | 詳細 |
| 醤油の香りを抑え食品加工用に特化した調味料の開発（第二報） | 岡ｱ賢志，吉岡直美，高橋尚美，藤澤浩子，八木利枝 | 平成１９年 | 詳細 |
| 大豆成分を活用した機能性強化味噌及び素材の開発（第１報） | 岩崎賢一，田村桂子，岡崎賢志 | 平成１８年 | 詳細 |
| 大豆成分を活用した機能性強化味噌及び素材の開発（第２報） | 岩崎賢一，田村桂子，久保將人（(株)イヅツみそ），笹田布佐子（香川県畜産試験場），大西美弥（香川県畜産試験場） | 平成１８年 | 詳細 |
| 醤油麹菌の酵素によるオリゴ糖の生成 | 木村 功，大島久華，香川典子 | 平成１８年 | 詳細 |
| 食品に含まれる希少糖プシコースの定量法の確立 | 大島久華，木村 功，井上昌子，香川典子，何森 健（香川大学希少糖研究センター） | 平成１８年 | 詳細 |
| 玄米粉の水産練り製品への利用 | 田村 章，合田奈苗，上枝加代子，井上昌子 | 平成１８年 | 詳細 |
| 麺の乾燥に伴う応力と割れの予測 | 稲津忠雄，岩崎賢一，古田 武（鳥取大学工学部生物応用工学科） | 平成１８年 | 詳細 |
| ニンニクを用いた機能性食品の開発 | 藤川 護，稲津忠雄，井上昌子，合田奈苗 | 平成１８年 | 詳細 |
| 大腸菌群検査方法の比較 | 末澤保彦，吉岡直美，八木利枝，藤澤浩子，高橋尚美 | 平成１８年 | 詳細 |
| のり佃煮の耐塩性乳酸菌による変敗 | 末澤 保彦 | 平成１８年 | 詳細 |
| 市販乾麺の微生物調査 | 末澤保彦 | 平成１８年 | 詳細 |
| 小麦・大豆を使用しない醤油風調味料の開発（第２報） | 吉岡直美，藤澤浩子，大西茂彦（香川県商工労働部産業政策課），関 圭吾（かどや製油(株)），佐々原浩幸 | 平成１８年 | 詳細 |
| 統一分析における品質管理分析の正確さと精度 | 役重典子（(株)島醸），宮武亜紀子（丸島醤油(株)），川中啓子（タケサン(株)），佐々原浩幸，吉岡直美，高橋尚美，藤澤浩子，八木利江 | 平成１８年 | 詳細 |
| 金属元素測定のための試料溶液調整法の比較（第２報） | 吉岡直美，藤澤浩子，佐々原浩幸 | 平成１８年 | 詳細 |
| 醤油の香りを抑え食品加工用に特化した調味料の開発 | 岡ｱ賢志，高橋尚美 | 平成１８年 | 詳細 |
| テーブルオリーブス脱渋液からのポリフェノールの回収 | 柴ｱ博行，藤澤浩子，八木利枝 | 平成１８年 | 詳細 |
| 味噌の高品質化に関する研究（第２報） | 岩崎賢一，田村桂子 | 平成１７年 | 詳細 |
| 大豆煮汁の有効利用技術の開発 | 岩崎賢一，久保將人（(株)イヅツみそ） | 平成１７年 | 詳細 |
| Aspergillus sojaeのエキソ-1,5-α-Ｌ-アラビナナーゼの精製と諸性質の検討 | 木村 功，大島久華，香川典子，木村義雄（香川大学農学部），田島茂行（香川大学農学部），何森 健（香川大学希少糖研究センター） | 平成１７年 | 詳細 |
| Aspergillus sojaeのendo-1,4-β-Ｄ-xylanaseによるＤ-プシコースを含む新規二糖類の 合成と構造解析 | 大島久華，木村 功，香川典子，何森 健（香川大学希少糖研究センター） | 平成１７年 | 詳細 |
| 県産小麦「さぬきの夢2000」に適した製麺条件の検討（第２報） | 稲津忠雄，藤川 護，井上昌子，合田奈苗 | 平成１７年 | 詳細 |
| 県産小麦「さぬきの夢2000」に適した製麺条件の検討（第３報） | 稲津忠雄，藤川 護，井上昌子，合田奈苗 | 平成１７年 | 詳細 |
| 県産小麦「さぬきの夢2000」に適した製麺条件の検討（第４報） | 藤川 護，稲津忠雄，井上昌子，合田奈苗 | 平成１７年 | 詳細 |
| バイオマスの有効利用に関する研究 | 稲津忠雄，木村 功，宇高英二，上枝加代子，伊勢谷正明（太陽合成(株)） | 平成１７年 | 詳細 |
| 山葡萄の搾汁率の向上 | 田村 章，合田奈苗，上枝加代子，井上昌子 | 平成１７年 | 詳細 |
| 食品から分離した微生物の遺伝子の部分塩基配列決定法による同定 | 末澤保彦 | 平成１７年 | 詳細 |
| 黄色ブドウ球菌，大腸菌群及び大腸菌検出法の検討（第１報） | 末澤保彦，吉岡直美，八木利江，藤澤浩子，高橋尚美 | 平成１７年 | 詳細 |
| オリーブ茶及び茶葉を原料とした発酵茶製造方法の検討（第３報） | 末澤保彦 | 平成１７年 | 詳細 |
| 高窒素再仕込み醤油の試作と高濃度酵母添加によるアルコール生成の安定化 | 佐々原浩幸， 藤澤浩子 | 平成１７年 | 詳細 |
| 耐塩性乳酸菌を用いたテーブルオリーブスの試作 | 柴崎博行，高橋尚美，八木利江 | 平成１７年 | 詳細 |
| 醤油加熱中におけるα−ジカルボニル化合物の消長 | 岡崎賢志 | 平成１７年 | 詳細 |
| 県産小麦「さぬきの夢2000」に適した製麺条件の検討 | 稲津忠雄，松原保仁，井上昌子 | 平成１６年 | 詳細 |
| 県産小麦の品種判別法の開発（第２報） | 稲津忠雄，合田奈苗，木村 功 | 平成１６年 | 詳細 |
| 製粉工場におけるトレーサビリティシステムの構築 | 松原保仁，稲津忠雄，高原茂幸，吉原良一（吉原食糧(株)） | 平成１６年 | 詳細 |
| 醤油麹菌（Aspergillus sojae）が生産するエンド1,4-β-D-キシラナーゼ遺伝子のクローニング,配列決定及び発現解析 | 木村 功,大島久華,佐々原浩幸，木村義雄（香川大学農学部），田島茂行（香川大学農学部） | 平成１６年 | 詳細 |
| Debaryomyces hansenii (Candida famata) R28の生産する各種ポリオール脱水素酵素の挙動 | 大島久華，木村 功，佐々原浩幸，何森 健（香川大学農学部希少糖研究センター） | 平成１６年 | 詳細 |
| 味噌の高品質化に関する研究 | 岩崎賢一，田村桂子，久保將人（(株)イヅツみそ），中野宰誠（(有)中屋醸造所） | 平成１６年 | 詳細 |
| 粉末茶葉の粒度分布 | 白川武志，田村桂子，上枝加代子，香川典子 | 平成１６年 | 詳細 |
| 生ハムの製造技術の開発(第3報) | 白川武志，田村桂子，上枝加代子，香川典子，川口政司（香川県畜産試験場），田淵賢治（香川県畜産試験場），砂原千寿子（香川県環境保健研究センター） | 平成１６年 | 詳細 |
| 手延べ半生うどんにおける茹でめんの品質に及ぼす水質の影響 | 末澤保彦 | 平成１６年 | 詳細 |
| 野菜・果実の褐変に対するタマネギ搾汁液の抑制効果（第１報） | 藤井裕士，細田 浩（(独)食品総合研究所） | 平成１６年 | 詳細 |
| 小麦・大豆を使用しない醤油風調味料の開発 | 大西茂彦，佐々原浩幸，高橋 淳（(株)高橋商店） | 平成１６年 | 詳細 |
| 醤油Ｎ性蛋白質の除去 | 佐々原浩幸，藤澤浩子 | 平成１６年 | 詳細 |
| 冷凍保存したオリーブ果実から採れたオリーブオイルの品質 | 柴ｱ博行 | 平成１６年 | 詳細 |
| 県産農産物の抗酸化性 | 柴ｱ博行 | 平成１６年 | 詳細 |
| メイラード反応を利用したタラ佃煮のホルムアルデヒドの除去に関する検討（第３報） | 岡ｱ賢志 | 平成１６年 | 詳細 |
| 依頼分析値にみる醤油成分の推移（平成９〜１６年度） | 藤澤浩子，高橋尚美，八木利江，吉岡直美 | 平成１６年 | 詳細 |
| ヤマブシタケのアンジオテンシン変換酵素阻害物質の製造法 | 木村 功、大島久華、上枝加代子、香川典子、合田奈苗 | 平成１５年 | 詳細 |
| 市販白味噌等の分析 | 末澤保彦、井上昌子、合田奈苗 | 平成１５年 | 詳細 |
| 赤色色素生産酵母などの耐塩性酵母を用いた味噌の試験醸造（第２報） | 末澤保彦、木村 功、井上昌子、合田奈苗、久保将人（（株）イヅツみそ） | 平成１５年 | 詳細 |
| 生ハムの製造技術の開発（第２報） | 白川武志、田村桂子、上枝加代子、香川典子、川口政司、田淵賢治（畜産試験場）、砂原手寿子（環境保健研究センター） | 平成１５年 | 詳細 |
| 茶葉中の成分分析（第２報） | 白川武志、田村桂子、上枝加代子、香川典子 | 平成１５年 | 詳細 |
| Debaryomyces hansenii（Candida famata）R28の生産するD−プシコース還元酵素の検索 | 大島久華、木村 功、佐々原浩幸、何森 健（香川大学） | 平成１５年 | 詳細 |
| 小麦粉の粒度特性による晶質評価 | 松原保仁、稲津忠雄、岩崎賢一、田村桂子、上枝加代子、香川典子 | 平成１５年 | 詳細 |
| 小麦ふすまの新たなリサイクル技術の開発 | 守屋公一、松原保仁、宇高英二、大北一也、小林良生、伊勢谷正明、久保信幸（太陽合成(株)） | 平成１５年 | 詳細 |
| オリーブ抽出物の抗Helicobactor pylori（ピロリ菌）活性 | 柴崎博行 | 平成１５年 | 詳細 |
| 小麦・大豆を使用しない醤油風調味料 | 大西茂彦、佐々原浩幸 | 平成１５年 | 詳細 |
| 優良乳酸菌の検索 | 佐々原浩幸、藤澤浩子 | 平成１５年 | 詳細 |
| 麺の乾燥速度に及ぼす風速の影響 | 稲津忠雄、岩崎賢−、古田 武（鳥取大学） | 平成１５年 | 詳細 |
| 手延べめん用小麦粉の分析 | 稲津忠雄 | 平成１５年 | 詳細 |
| オリーブ葉及び茶葉を原料とした発酵茶製造法の検討（第２報） | 稲津忠雄、藤澤浩子 | 平成１５年 | 詳細 |
| メイラード反応を利用したタラ佃煮のホルムアルデヒド除去に関する検討（第２報） | 岡崎賢志、平田 孝（京都大学） | 平成１５年 | 詳細 |
| 赤色色素生産酵母などの耐塩性酵母を用いた味噌の試験醸造 | 末澤保彦，木村功，井上昌子，合田奈苗，久保将人（(株)イヅツみそ） | 平成１４年 | 詳細 |
| 赤色色素生産酵母を用いた醤油の試験醸造 | 末澤保彦，木村功，井上昌子，合田奈苗 ，木村文昭（香川県醤油醸造協同組合），榊原優（香川県醤油醸造協同組合），田中雅章（鎌田醤油(株)），井上賢治（鎌田醤油(株)） | 平成１４年 | 詳細 |
| 食品系廃棄物の有効利用に関する研究（第２報） | 木村功，佐々原浩幸 | 平成１４年 | 詳細 |
| 規格外シイタケ子実体の酵素分解性 | 木村功，井上昌子，上枝加代子，香川典子，合田奈苗，佐々原浩幸 | 平成１４年 | 詳細 |
| 生ハムの製造技術の開発 | 白川武志，田村桂子，上枝加代子，香川典子，川口政司（畜産試験場），田淵賢治（畜産試験場），砂原千寿子（環境保健研究センター） | 平成１４年 | 詳細 |
| 市販茶飲料の分析 | 白川武志、田村桂子、上枝加代子、香川典子 | 平成１４年 | 詳細 |
| 氷温貯蔵を利用したナス浅漬けの長期保存試験（第２報） | 守屋公一，上枝加代子 | 平成１４年 | 詳細 |
| 茶葉粉末の製造法と利用法の検討 | 松原保仁、白川武志、守屋公一、田村桂子、上枝加代子、香川典子 | 平成１４年 | 詳細 |
| 県産小麦の品種判別法の開発 | 松原保仁，多田伸司（農業試験場），本田雄一（農業試験場） | 平成１４年 | 詳細 |
| 醤油醸造中のD−arabitolの推移 | 佐々原浩幸，何森健（香川大学農学部） | 平成１４年 | 詳細 |
| 烏骨鶏を利用した醤油様調味料の開発 | 大西茂彦 | 平成１４年 | 詳細 |
| オリーブ葉及び茶葉を原料とした発酵茶製造方法の検討（第１報） | 稲津忠雄，藤澤浩子 | 平成１４年 | 詳細 |
| 麺の乾燥速度に及ぼす温度と相対湿度の影響 | 稲津忠雄，岩崎賢一，古田武（鳥取大学工学部） | 平成１４年 | 詳細 |
| オリーブの機能性に関する研究（第２報） | 柴崎博行 | 平成１４年 | 詳細 |
| メイラード反応を利用したタラ佃煮のホルムアルデヒドの除去に関する検討（第１報） | 岡崎賢志，平田孝（京都大学農学部） | 平成１４年 | 詳細 |
| 金属元素測定のための試料溶液調製法の比較 | 藤井裕士 | 平成１４年 | 詳細 |
| 食品系廃棄物の有効利用に関する研究 | 木村功,佐々原浩幸 | 平成１３年 | 詳細 |
| 大豆及びその加工品の遺伝子組換えの検定 | 木村功,末澤保彦,井上昌子,合田奈苗,吉岡直美 | 平成１３年 | 詳細 |
| 県産新果実の需要の創出に関する研究 | 藤井裕士 | 平成１３年 | 詳細 |
| 香粋ワインの醸造試験 | 白川武志，田村桂子，上枝加代子，香川典子 | 平成１３年 | 詳細 |
| オカラ醤油の仕込み | 白川武志，田村桂子，上枝加代子，香川典子 | 平成１３年 | 詳細 |
| 県産小麦さぬきの夢2000の製麺適性評価（第２報） | 松原保仁，稲津忠雄，田村桂子，上枝加代子，香川典子 | 平成１３年 | 詳細 |
| 赤色酵母Candida versatilis JCM5958の生産する赤色色素の抽出条件の検討 | 末澤保彦，井上昌子，合田奈苗，前田秋一（神奈川県産業技術総合研究所） | 平成１３年 | 詳細 |
| 市販白味噌の分析（第２報） | 末澤保彦，井上昌子，合田奈苗 | 平成１３年 | 詳細 |
| 焼酎発酵液から減塩麹分解法で生産した減塩醤油様調味料の抗菌活性 | 末澤保彦，井上昌子，合田奈苗，横山定治（宝酒造(株) 酒類・食品研究所） | 平成１３年 | 詳細 |
| 泡沫浮上分離法による水産食品加工廃水処理試験 | 大西茂彦，白川武志，林大三郎（テック工業(有)），加藤俊作（(財)かがわ産業支援財団） | 平成１３年 | 詳細 |
| 冷凍,加熱,化学物質処理に伴う植物細胞組織の損傷と力学物性変化 | 大西茂彦，藤井智幸（東京大学大学院），宮脇長人（東京大学大学院） | 平成１３年 | 詳細 |
| 氷温貯蔵を利用したナス浅漬けの長期保存試験 | 上枝加代子，大西茂彦 | 平成１３年 | 詳細 |
| 農産物のオゾンガスによる鮮度保持試験 | 大西茂彦，高橋征男（(株)タダノ技術研究所），高谷芳明（(株)タダノ技術研究所），田村桂子，井上昌子，上枝加代子，香川典子，合田奈苗 | 平成１３年 | 詳細 |
| 食品系廃棄物の有効利用に関する研究 | 佐々原浩幸，吉岡直美，八木利枝，藤澤浩子，高橋尚美，木村功 | 平成１３年 | 詳細 |
| 酵母の還元反応を用いた新規希少糖類の生産 | 佐々原浩幸，何森健（香川大学農学部） | 平成１３年 | 詳細 |
| 活性酸素消去能を高める佃煮調味料の配合に関する検討 | 岡崎賢志，牧野義雄 | 平成１３年 | 詳細 |
| Apurinic/apyrimidinicサイトのビオチン化反応を利用したヒドロキシラジカルによるDNA損傷に対する食品の抑制効果の評価 | 牧野義雄，藤澤浩子，岡崎賢志，平田孝（京都大学大学院） | 平成１３年 | 詳細 |
| 糖とアミノ酸の加熱反応で生成するメラノイジンとその前駆物質濃度の経時変化 | 牧野義雄，岡崎賢志 | 平成１３年 | 詳細 |
| オリーブオイルの品質に対する収穫時期の影響 | 柴崎博行，吉岡直美，八木利枝，高橋尚美 | 平成１３年 | 詳細 |
| オリーブの機能性に関する研究（第一報） | 柴崎博行，藤澤浩子 | 平成１３年 | 詳細 |
| 麺の水分脱着等温線 | 稲津忠雄，岩崎賢一，古田武（鳥取大学工学部） | 平成１３年 | 詳細 |
| 麦味噌の醸造における酵母添加効果（第４報） | 末澤保彦，井上昌子，香川典子，久保将人（(株)イヅツみそ） | 平成１２年 | 詳細 |
| 泡沫浮上分離法によるうどん煮汁の廃水処理試験 | 松原保仁，末澤保彦，林大三郎（テック工業(有)），加藤俊作（(財)かがわ産業支援財団） | 平成１２年 | 詳細 |
| 酵母の還元反応を用いた新規希少糖類の生産 | 佐々原浩幸，合田奈苗，井上昌子，何森健（香川大学農学部） | 平成１２年 | 詳細 |
| 農産物の凍結障害による力学物性及び電気物性の変化 | 大西茂彦，宮脇長人（東京大学大学院） | 平成１２年 | 詳細 |
| コンニャクの調味と保存 | 三好英晁 | 平成１２年 | 詳細 |
| オカラの再利用 | 田村桂子，白川武志 | 平成１２年 | 詳細 |
| 県産新果実の需要の創出に関する研究 | 藤井裕士 | 平成１２年 | 詳細 |
| 県産小麦さぬきの夢2000の製麺適性評価 | 松原保仁，稲津忠雄，田村桂子，香川典子 | 平成１２年 | 詳細 |
| 細菌Corynebacterium属ALY-1株の産生するポリグルロン酸リアーゼのクローニングおよび大腸菌による発現 | 松原保仁，川田涼子（長崎大学水産学部），岩崎賢一，木村義雄（香川大学農学部），小田達也（長崎大学水産学部），村松毅（長崎大学水産学部） | 平成１２年 | 詳細 |
| 活性酸素消去能を高める佃煮用原材料の検討 | 牧野義雄，岡崎賢志 | 平成１２年 | 詳細 |
| 醤油粕飼料化に係わる事業損益見積 | 牧野義雄 | 平成１２年 | 詳細 |
| 醤油麹菌Aspergillus sojaeの生産するアラビノフラノシダーゼのクローニング及び発現 | 木村功，吉岡直美，木村義雄（香川大学農学部），田島茂行（香川大学農学部） | 平成１２年 | 詳細 |
| 市販アミノ酸液と糖の加熱反応液の褐変度及び活性酸素消去能 | 岡崎賢志，牧野義雄 | 平成１２年 | 詳細 |
| Regular regime理論を用いた麺の水分拡散係数の算出 | 稲津忠雄，岩崎賢一 | 平成１２年 | 詳細 |
| 品種別オリーブオイルの品質の比較（第２報） | 柴崎博行、平井恵子 | 平成１２年 | 詳細 |
| 後熟酵母を用いた醤油の試験醸造 | 尾路一幸 | 平成１２年 | 詳細 |
| タカヂアスターゼ及び生醤油処理によるタコ佃煮の製造 | 岡崎賢志 | 平成１１年 | 詳細 |
| 醤油加工品中の核酸系調味料の分解 | 尾路一幸・藤澤浩子 | 平成１１年 | 詳細 |
| 品種別オリーブオイルの品質の比較 | 柴崎博行 | 平成１１年 | 詳細 |
| オリーブオイルの保存条件が過酸化物価の挙動に及ぼす影響 | 柴崎博行 | 平成１１年 | 詳細 |
| 青果物包装設計の新しいモデルと適用例 | 牧野義雄 | 平成１１年 | 詳細 |
| 醤油粕脱塩液で培養した酵母添加による醤油醸造 | 牧野義雄・竹上伊津子・松下重善・松尾祐一郎・徳田昭光・白川武志 | 平成１１年 | 詳細 |
| 園芸食品の調整気相包装用呼吸モデルの開発 | 牧野義雄 | 平成１１年 | 詳細 |
| Aspergillus sojae が生産するβ−キシロシダーゼ活性を有するβ−グルコシダーゼの精製と諸性質の検討 | 木村功・吉岡直美・田島茂行（香川大学農学部） | 平成１１年 | 詳細 |
| Aspergillus sojae が生産するβ−グルコシダーゼのキシロオリゴ糖に対するサブサイト親和力 | 木村功・田島茂行（香川大学農学部） | 平成１１年 | 詳細 |
| 温度の関数としての生麺（うどん）の有効水分拡散係数 | 稲津忠雄・岩崎賢一 | 平成１１年 | 詳細 |
| 麦味噌の醸造における酵母添加効果（第３報） | 末澤保彦・井上昌子・佐々原浩幸・香川典子・久保将人（（株）イヅツみそ） | 平成１１年 | 詳細 |
| Candida Famata R28 を用いたD-タリトールの大量生産 | 佐々原浩幸・合田奈苗・井上昌子・香川典子 | 平成１１年 | 詳細 |
| 希少糖質の腸内細菌への影響 | 佐々原浩幸・井上昌子・合田奈苗・香川典子 | 平成１１年 | 詳細 |
| 冷凍・解凍後の農産物細胞組織軟化の定量的評価 | 大西茂彦・宮脇長人（東京大学大学院） | 平成１１年 | 詳細 |
| 県産新果実の需要の創出に関する研究 | 藤井裕士・香川典子 | 平成１１年 | 詳細 |
| 県産小麦チクゴイズミの製麺適性評価 | 松原保仁・田村桂子・香川典子 | 平成１１年 | 詳細 |
| 通電加熱による殺菌 | 田村桂子・白川武志 | 平成１１年 | 詳細 |
| 市販白味噌の分析 | 末澤保彦・井上昌子・香川典子・合田奈苗 | 平成１１年 | 詳細 |
| 地域食品の試買検査 | 田村桂子・香川典子・白川武志 | 平成１１年 | 詳細 |
| 減塩梅干し（食塩３％）の加工法 | 三好英晁 | 平成１１年 | 詳細 |
| 脱アルカリコンニャクの製法と利用について | 三好英晁 | 平成１１年 | 詳細 |
| Corynebacterium属ALY-1株由来のポリグルロン酸リアーゼ遺伝子(aly PG) のクローニングおよびシークエンス解析 | 松原保仁・川田涼子（長崎大学水産学部）・岩崎賢一・木村義雄(香川大学農学部）・小田達也（長崎大学水産学部）・村松毅（長崎大学水産学部） | 平成１１年 | 詳細 |
| オリーブ新漬けの加工法に関する研究（第２報） | 柴崎博行 | 平成１０年 | 詳細 |
| 活性炭による醤油の脱色 | 吉岡直美・藤澤浩子・高橋尚美・木村功 | 平成１０年 | 詳細 |
| 精密濾過膜処理した醤油の非濾過成分（第１報） | 吉岡直美・平井恵子・高橋尚美・木村功 | 平成１０年 | 詳細 |
| 飼料用醤油粕の製造原価 | 牧野義雄 | 平成１０年 | 詳細 |
| 市販冷凍茹麺の品質調査 | 稲津忠雄・岡田ソランジ加代（平成１０年度香川県海外技術研修員）・田村桂子 | 平成１０年 | 詳細 |
| 高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）によるレブリン酸の測定 | 尾路一幸・吉岡直美・藤澤浩子・平井恵子 | 平成１０年 | 詳細 |
| Aspergillus sojae が生産する２種類のエンド１，４−β−Ｄキシラナーゼの各種キシロオリゴ糖に対する作用機作 | 木村功・田島茂行（香川大学農学部） | 平成１０年 | 詳細 |
| ニンジン乾燥粉末の退色過程のモデル化 | 稲津忠雄・牧野義雄 | 平成１０年 | 詳細 |
| 中間プラントによる乾燥脱塩醤油粕の製造 | 牧野義雄・谷川善弘・竹上伊津子・白川武志 | 平成１０年 | 詳細 |
| 一般的なハーブのヒトの血小板に対する凝集阻害効果 | 岡崎賢志・中山重徳（四国計測工業（株））・川添和義（徳島大学薬学部）・高石喜久（徳島大学薬学部） | 平成１０年 | 詳細 |
| 地域食品の試買検査 | 田村桂子・大西茂彦・香川典子・白川武志 | 平成１０年 | 詳細 |
| 市販漬物の試買検査 | 大西茂彦・岡田ソランジ加代（平成１０年度香川県海外技術研修員） | 平成１０年 | 詳細 |
| 市販加工醤油の分析 | 末澤保彦・岡田ソランジ加代（平成１０年度香川県海外技術研修員） | 平成１０年 | 詳細 |
| Corynebacterium sp. ALY-1 株由来のポリグルロン酸リアーゼのグルロン酸オリゴマーに対する作用 | 松原保仁・岩崎賢一・村松毅（長崎大学水産学部） | 平成１０年 | 詳細 |
| 漬物製造の新技術 | 三好英晁 | 平成１０年 | 詳細 |
| オリーブ新漬けの加工法に関する研究（第１報） | 柴崎博行 | 平成９年 | 詳細 |
| 酵素剤による醤油もろみ濾過への効果 | 吉岡直美，木村功 | 平成９年 | 詳細 |
| 漬物及び漬物原料の血小板凝集抑制効果 | 岡崎賢志，三好英晁 | 平成９年 | 詳細 |
| 醤油粕脱塩時に排出される洗浄液の性状 | 牧野義雄，白川武志 | 平成９年 | 詳細 |
| 市販半生麺の成分分析 | 稲津忠雄，田村桂子 | 平成９年 | 詳細 |
| 讃岐白味噌の新製造法 | 小倉元成，池田知子，田村桂子 | 平成９年 | 詳細 |
| 大豆煮汁の有効利用 | 木村功，松原保仁，柴崎博行 | 平成９年 | 詳細 |
| 連続攪拌槽を用いた固定化エンドポリガラクツロナーゼによるペクチン酸の連続加水分解 | 岩崎賢一，井上昌子，松原保仁 | 平成９年 | 詳細 |
| Aspergillus sojae の生産するエンド−１，４−β−Ｄ−ガラクタナーゼの精製と諸性質 | 木村功，吉岡直美，田島茂行（香川大学農学部） | 平成９年 | 詳細 |
| 固定化アルギン酸リアーゼを用いたバイオリアクターによるアルギン酸ナトリウムの連続分解 | 松原保仁，井上昌子，岩崎賢一 | 平成９年 | 詳細 |
| キトサン−セルロース及びポリカプロラクトンから成る生分解性ラミネートを用いた青果物の調整気相包装 | 牧野義雄，平田孝（京都大学大学院農学研究科） | 平成９年 | 詳細 |
| 青果物呼吸の温度依存モデル開発における遷移状態理論の適用 | 牧野義雄，岩崎賢一，平田孝（京都大学大学院農学研究科） | 平成９年 | 詳細 |
| 摘果みかんを利用したゼリーの製造 | 稲津忠雄，牧野義雄 | 平成９年 | 詳細 |
| 冷凍保存可能な漬物の製造法に関する研究（第１報） | 大西茂彦 | 平成９年 | 詳細 |
| 市販漬物の試買検査 | 大西茂彦 | 平成９年 | 詳細 |
| 地域食品の試買検査 | 田村桂子・白川武志・大西茂彦・香川典子 | 平成９年 | 詳細 |
| 醤油醸造関連微生物によるフェルラ酸およびｐ−クマル酸の揮発性フェノール類への変換 | 末澤保彦・吉岡直美・森治彦（(株)タカキベーカリー） | 平成９年 | 詳細 |
| Corynebacterium 属の細菌が産生する菌体外ポリグルロン酸リアーゼの精製、酵素的性質並びに高次構造・活性の可逆性 | 松原保仁・川田涼子（長崎大学水産学部）・岩崎賢一・小田達也（長崎大学水産学部）・村松毅（長崎大学水産学部） | 平成９年 | 詳細 |
| Candida famata R28 によるＤ−プシコースからのＤ−タリトールの生産 | 佐々原浩幸・峯正樹（香川大学農学部）・何森健（香川大学農学部） | 平成９年 | 詳細 |
| 青果物包装設計プログラムの開発に関する研究（第２報） | 牧野義雄 | 平成８年 | 詳細 |
| スイートバジルの収穫後の色調の変化について | 岡崎賢志 | 平成８年 | 詳細 |
| 麦味噌の醸造における酵母添加効果（第２報） | 井上昌子，佐々原浩幸，岩崎賢一，久保将人（（株）イヅツみそ） | 平成８年 | 詳細 |
| 昆布洗浄液の醤油乳酸菌増殖への影響 | 木村功，尾路一幸，中尾康子（（株）島醸），富田孝之輔（（株）島醸） | 平成８年 | 詳細 |
| リパーゼを用いたエステル交換反応による食用油脂の固化抑制の検討 | 柴崎博行 | 平成８年 | 詳細 |
| 二酸化炭素存在下における青果物の理論的酸素消費モデル | 牧野義雄，岩崎賢一，平田孝（京都大学農学部） | 平成８年 | 詳細 |
| 吸着理論に基づく青果物の酸素消費モデル | 牧野義雄，岩崎賢一，平田孝（京都大学農学部） | 平成８年 | 詳細 |
| 微細孔を利用した青果物の調整気相包装設計用理論モデル | 平田孝（京都大学農学部），牧野義雄，石川豊（農林水産省食品総合研究所），勝浦ソニア（農林水産省食品総合研究所），長谷川美典（農林水産省食品総合研究所） | 平成８年 | 詳細 |
| 画像解析による包装ブロッコリーの果色変化の評価 | 石川豊（農林水産省食品総合研究所），牧野義雄，佐藤博実（岩手県園芸試験場），平田孝（京都大学農学部） | 平成８年 | 詳細 |
| Corynebacterium属由来の菌体外アルギン酸リアーゼの精製と性質 | 松原保仁 | 平成８年 | 詳細 |
| 固相抽出法を用いた醤油中の２−フェニルエタノール，４−エチルグアヤコール及び４−エチルフェノールの迅速分析 | 末澤保彦 | 平成８年 | 詳細 |
| 醤油酵母Zygosaccharomyces rouxii ZR510 株の大量培養法の改良（第１報） | 末澤保彦・尾路一幸・谷川善弘・吉岡直美 | 平成８年 | 詳細 |
| 市販丸大豆醤油の成分分析 | 末澤保彦・川元順子・藤澤浩子 | 平成８年 | 詳細 |
| 地域食品の試買検査 | 田村桂子・白川武志・香川典子 | 平成８年 | 詳細 |
| 青果物包装設計プログラムの開発に関する研究（第１報） | 牧野義雄 | 平成７年 | 詳細 |
| 麦味噌の醸造における酵母添加効果（第１報） | 井上昌子，佐々原浩幸，岩崎賢一，久保将人（（株）イヅツみそ） | 平成７年 | 詳細 |
| 糖質分解酵素活性の高い糸状菌の検索 | 尾路一幸，木村功 | 平成７年 | 詳細 |
| スウィートバジルから血小板凝集抑制物質の単離・精製 | 岡崎賢志 | 平成７年 | 詳細 |
| タピオカデンプンの配合による麺の品質改善 | 稲津忠雄 | 平成７年 | 詳細 |
| 手延べうどんの製造法に関する研究（第１報） | 柴崎博行 | 平成７年 | 詳細 |
| Aspergillus sojae の生産するキシラナーゼ及びアラビノフラノシダーゼの精製と諸性質 | 木村功，佐々原浩幸，田島茂行（香川大学農学部） | 平成７年 | 詳細 |
| β−ガラクトシダーゼを用いたラクトースの回分反応によるガラクトオリゴ糖の生産 | 岩崎賢一，中嶋光敏（農林水省学工学部） | 平成７年 | 詳細 |
| 麦味噌醸造用優良酵母の検索 | 井上昌子・佐々原浩幸・岩崎賢一・久保将人（（株）イヅツみそ） | 平成７年 | 詳細 |
| 地域食品の試買検査 | 田村桂子・白川武志・香川典子 | 平成７年 | 詳細 |
| 耐塩性酵母によるフェルラ酸及びｐ−クマル酸の揮発性フェノール類への変換 | 末澤保彦 | 平成７年 | 詳細 |
| 逆浸透およびナノフィルトレーション膜を用いた豆腐製造工程から副生する大豆煮汁中のオリゴ糖濃縮 | 松原保仁・岩崎賢一・中嶋光敏（農林水産省食品総合研究所）・鍋谷浩志（農林水産省食品総合研究所）・中尾真一（東京大学工学部） | 平成７年 | 詳細 |
| 麦味噌の醸造（１） | 井上昌子，佐々原浩幸，岩崎賢一，久保将人（（株）イヅツみそ） | 平成６年 | 詳細 |
| 麦味噌の醸造（２） | 井上昌子，佐々原浩幸，岩崎賢一，久保将人（（株）イヅツみそ） | 平成６年 | 詳細 |
| 醤油火入れオリの酵素分解 | 木村功，尾路一幸，竹上伊津子 | 平成６年 | 詳細 |
| 大豆煮汁を用いた醤油酵母Zygosaccharomyces rouxii の培養 | 柴崎博行 | 平成６年 | 詳細 |
| 摘果みかんのゼリーへの利用 | 稲津忠雄，牧野義雄 | 平成６年 | 詳細 |
| 素麺用小麦粉の適性試験 | 多田正敏，稲津忠雄 | 平成６年 | 詳細 |
| ハーブに含まれる血小板凝集抑制物質 | 岡崎賢志 | 平成６年 | 詳細 |
| ガスクロマトグラフィーによる青果物MA包装用プラスチックフィルムのガス透過性測定 | 牧野義雄，平田孝（京都大学農学部） | 平成６年 | 詳細 |
| 手揚げ油揚げの萎縮対策（第１報） | 白川武志・田村桂子・香川典子 | 平成６年 | 詳細 |
| 地域食品の試買検査 | 田村桂子・白川武志・香川典子 | 平成６年 | 詳細 |
| 耐塩性酵母 Candida famata 234B によるL-Sorbose の還元 | 佐々原浩幸・何森健（香川大学農学部） | 平成６年 | 詳細 |
| 浅漬の減塩・無塩化技術 | 三好英晁 | 平成６年 | 詳細 |
| 大豆煮汁からのサポニンの分離 | 木村功 | 平成５年 | 詳細 |
| 大豆煮汁から得られたタンパク質の酵素分解物の調製 | 柴崎博行 | 平成５年 | 詳細 |
| 酵母によるソルビン酸の減少 | 柴崎博行 | 平成５年 | 詳細 |
| 茹で麺へのデンプン添加量の影響 | 稲津忠雄，多田正敏 | 平成５年 | 詳細 |
| 生麺の結着に及ぼす水分含量と打粉の種類及び保存温度域の影響 | 稲津忠雄，多田正敏 | 平成５年 | 詳細 |
| 保存料無添加醤油中に存在する安息香酸 | 岡崎賢志 | 平成５年 | 詳細 |
| 市販ぽん酢醤油の成分分析 | 尾路一幸，川元順子 | 平成５年 | 詳細 |
| 香川の味噌 | 小倉元成 | 平成５年 | 詳細 |
| 固定化乳酸菌を用いた醤油生産のための迅速連続乳酸発酵 | 岩崎賢一，中嶋光敏（農林水産省食品総合研究所），佐々原浩幸 | 平成５年 | 詳細 |
| 大豆煮汁廃液中のオリゴ糖の逆浸透濃縮（第２報） | 松原保仁・岡崎賢志 | 平成５年 | 詳細 |
| タイ米のサヌキ白味噌への利用（第１報） | 白川武志・小倉元成・田村桂子・香川典子・池田知子 | 平成５年 | 詳細 |
| コロイドミルによる白味噌の摺り試験 | 白川武志・小倉元成・田村桂子・岩崎賢一・池田知子・香川典子 | 平成５年 | 詳細 |
| 耐塩性乳酸菌による減塩醤油の変敗（第１報） | 末澤保彦・尾路一幸・大谷小百合 | 平成５年 | 詳細 |
| 微生物変換による脱塩醤油粕の利用 | 佐々原浩幸 | 平成５年 | 詳細 |
| 油揚げの黴様斑点の発生 | 白川武志・田村桂子 | 平成５年 | 詳細 |
| 地域食品の試買検査 | 田村桂子・白川武志・香川典子 | 平成５年 | 詳細 |
| 醤油色素の分画と性質の検討 | 木村功，佐々原浩幸 | 平成４年 | 詳細 |
| 天然物製剤によるカットレタスの殺菌 | 牧野義雄 | 平成４年 | 詳細 |
| 醤油乳酸菌固定化用多孔性アルミナビーズの醤油製造における繰り返し回分発酵への適用 | 岩崎賢一，中嶋光敏（農林水産省食品総合研究所），佐々原浩幸 | 平成４年 | 詳細 |
| 醤油の褐変化に影響を及ぼす麹菌酵素系について | 木村功，佐々原浩幸 | 平成４年 | 詳細 |
| 佃煮調味加工条件下でのヒトエグサ酢酸エチル可溶部の抗酸化活性の維持 | 森口貴代 | 平成４年 | 詳細 |
| 手延べ素麺への複合回数の影響 | 柴崎博行 | 平成４年 | 詳細 |
| 微生物による醤油色素の吸着・除去 | 佐々原浩幸・木村功 | 平成４年 | 詳細 |
| 醤油乳酸菌Pediococcus halophilus の淡色化能 | 佐々原浩幸・木村功 | 平成４年 | 詳細 |
| 超高圧処理による白味噌への影響 | 白川武志・田村桂子・末澤保彦・香川典子 | 平成４年 | 詳細 |
| 大豆煮汁廃液中のオリゴ糖のRO濃縮 | 松原保仁・岡崎賢志 | 平成４年 | 詳細 |
| 自動ピペットを使用した醤油の全窒素及び塩分の測定 | 末澤保彦・田村桂子 | 平成４年 | 詳細 |
| 地域食品の試買検査 | 田村桂子・白川武志・香川典子 | 平成４年 | 詳細 |
| 蒸気加熱を利用した浅漬の製造 | 三好英晁 | 平成４年 | 詳細 |
| 醤油粕の脱塩技術の開発 | 山下正夫，塩田収，松原保仁，谷川善弘，岡本順子 | 平成３年 | 詳細 |
| 光照射による大豆(Glycine max(L.)Merr.)モヤシ抗酸化性物質の生産性誘導 | 森口貴代 | 平成３年 | 詳細 |
| 色素結合キシランを用いたキシラナーゼの簡便測定法 | 木村功 | 平成３年 | 詳細 |
| 精密濾過膜リアクターを用いた醤油醸造のためのエタノール迅速発酵 | 岩崎賢一，中嶋光敏（農林水産省食品総合研究所），佐々原浩幸 | 平成３年 | 詳細 |
| 味噌醸造への乳製品の利用 | 小倉元成 | 平成３年 | 詳細 |
| 麹菌ヘミセルラーゼの部分精製と性質の検討 | 木村功 | 平成３年 | 詳細 |
| レタスの変敗 | 牧野義雄・白川武志 | 平成３年 | 詳細 |
| 脱塩醤油粕等を用いた食用茸の栽培 | 佐々原浩幸 | 平成３年 | 詳細 |
| 逆浸透膜によるアサリ煮汁の濃縮化 | 松原保仁 | 平成３年 | 詳細 |
| 醤油酵母 Zygosaccharomyces rouxii SR-2 におけるアミノ酸アナログ耐性を利用した高級アルコール高生産株の育種（第１報） | 末澤保彦・池田知子 | 平成３年 | 詳細 |
| 納豆菌植え継ぎによる粘性物生産への影響 | 田村桂子・白川武志 | 平成３年 | 詳細 |
| 超高圧試験装置による殺菌処理 | 白川武志 | 平成３年 | 詳細 |
| 食用茸の栄養生長に及ぼす各種因子の影響 | 佐々原浩幸 | 平成３年 | 詳細 |
| 地域食品の試買検査 | 田村桂子・白川武志 | 平成３年 | 詳細 |
| 醤油の褐変化に及ぼす麹菌酵素系について | 木村功，佐々原浩幸 | 平成２年 | 詳細 |
| ヒトエグサの抗酸化性 | 森口貴代 | 平成２年 | 詳細 |
| グルコースオキシダーゼによる醤油色素の分解 | 木村功 | 平成２年 | 詳細 |
| タウリン添加醤油の熱安定性及び呈味性 | 森口貴代 | 平成２年 | 詳細 |
| サヌキ白味噌の新製造法（第１報） | 小倉元成，池田知子，田村桂子 | 平成２年 | 詳細 |
| 固定化酵母による醤油製造のためのエタノール迅速発酵 | 岩崎賢一，中嶋光敏（農林水産省食品総合研究所），佐々原浩幸，渡辺敦夫（農林水産省食品総合研究所） | 平成２年 | 詳細 |
| 醤油乳酸菌による有機酸の生成 | 佐々原浩幸 | 平成２年 | 詳細 |
| 揚げ蒲鉾の粘性変敗 | 白川武志 | 平成２年 | 詳細 |
| 耐塩性酵母 Zygosaccharomyces rouxii の同種間融合株の安定性試験 | 末澤保彦 | 平成２年 | 詳細 |
| 石豆の成分及び構造 | 白川武志 | 平成２年 | 詳細 |
| 高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）による佃煮、醤油中の保存料の分析 | 松原保仁 | 平成２年 | 詳細 |
| 市販海苔、昆布佃煮の分析調査 | 松原保仁 | 平成２年 | 詳細 |
| 地域食品の試買検査 | 白川武志・田村桂子 | 平成２年 | 詳細 |
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